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43年間でわずか9ヴィンテージの「レア」

43年間でわずか9ヴィンテージの「レア」 1976年の初ヴィンテージから43年の間に９ヴィンテージしかリリース?されていない、きわめて「稀」なるシャンパーニュが「レア」。以前はパイパー・エドシックのプレステージ・キュヴェという位置付けだった。IWCのスパークリングワインメーカー・オヴ・ザ・イヤーを通算8回受賞するレジス・カミュは、レア専任のシェフ・ド・カーヴ。 「レア」は５つの「サイン」というべき特質があるという。それは「Raffinement（洗練）」「D_licatesse（繊細）」「Complexit_（複雑）」「Fruits exotiques（エキゾチックフルーツ）」「Epices douces（マイルドスパイス）」の５つ。 レアのスタイルで、非常jに大切なのはアッサンブラージュ。すべてのベースワインを最初にブラインド試飲した段階で、レアとなり得る上記の特質をもったワインをキープ。 レアはシャルドネとピノ・ノワールが必ず７：３でアッサンブラージュされる。この７：３こそレジスが譲れない黄金律で、いかなる年でもこの割合が守られる。言い換えれば、この黄金律実現のために、シャルドネとピノ・ノワール、それぞれのアッサンブラージュの段階で、微に入り細を穿つチューニングが必要となる。彼はアッサンブラージュをパズルに例え、「クリュというたくさんのピースが、ひとつとして欠けることなくきれいにつながることが重要」と語る。

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• システム商品コード

  ：000000002322

• 特殊表示

  ：容量:750ml タイプ:2009/NM

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