新道蒸留所ニューメイク ピーテッド 60%
￥2,750（税込）
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‘The quest for the original’ （独創性の追求）をコンセプトに掲げた新道蒸溜所のウイスキー造りは、2021年8月に始まりました。
昨年夏より様々な麦芽をテストし、直近ではポールモルト社のノンピート麦芽をメインに、1バッチ1トンで年間220回の仕込みを行う予定です。（スポットでピーテッドも仕込む）
マッシングでは、グリストの比率は重要だが、清澄麦汁を得るために”特に麦層の形成”に注意を払い、糖化槽は全自動にもかかわらず、時間によって手動に切り替え、コントロールします。
弊社の目指す酒質は、昔ながらの重層的な香りを持つウイスキーです。
そのために、まずは再現性のある安定した酒質造りを模索します。
今回は、弊社独自酵母（黒酵母）＋ピーテッド（３０ｐｐｍ）の組み合わせで、
年間で1ケ月のみの製造する希少なニューメイク原酒です。
ピートのフェノール香と黒酵母のラクトン系の香り。
どのような原酒になるのか、私達自身もとても楽しみにしております。
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- システム商品コード
- ：000000002710
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- 製造元
- ：新道蒸留所
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- 特殊表示
- ：容量：200ml
また、商品と季節によっては別途クール代をいただく場合がございます。