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シャンパーニュ地方に隣接するブルゴーニュのシャティヨン地区で、1991年に誕生した協同組合レ・ヴィニュロン・ド・オート・ブルゴーニュ。その高品質スパークリング「エヴィダンス」シリーズのキュヴェ・アッサンブラージュは、白ブドウと黒ブドウを半々に用いたクレマン・ド・ブルゴーニュです。シャンパーニュにも引けを取らないクオリティとコストパフォーマンスが魅力の一本です。
淡いイエローの色調に持続性のある細かい泡が立ち昇ります。青リンゴや洋梨といったフルーツの爽やかな香りに、白い花や焼き立てのパンを思わせる香ばしいニュアンスが感じられます。味わいはフレッシュでフルーティー。シャルドネの繊細な酸と、ピノ・ノワールの豊かな果実味が調和し、クリーミーで親しみやすい口当たりに仕上がっています。
750mlのフルボトルは、日常の食卓で気軽にスパークリングワインを楽しみたいときに最適です。魚介のマリネやクリーム系パスタ、天ぷらなど幅広い料理に寄り添い、その爽やかさが料理の美味しさを引き立てます。シャンパーニュ由来の製法で造られたこのクレマンは、カジュアルながらも本格的な味わいで、毎日のひとときをちょっと特別に演出してくれるでしょう。
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